​Xavier et Clémence Weisskopf

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Originaire de Picardie, Xavier Weisskopf découvre l’univers de la vigne lors d’un BTS Protection des Cultures à Auxerre.

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Séduit par ce monde, il poursuit sa formation avec un BTS Viticulture-Œnologie à Beaune, où ses stages, notamment auprès de Claude Maréchal, confirment sa vocation et nourrissent sa passion pour le métier de vigneron.

Il poursuit ensuite son apprentissage durant quatre années aux côtés de Louis Barruol, au Château Saint-Cosme à Gigondas. Cette expérience fondatrice lui donne l’élan nécessaire pour se lancer dans sa propre aventure.

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En 2005, à seulement 25 ans, animé par une ambition audacieuse et une vision claire de son métier, il crée son domaine à Saint-Martin-le-Beau, au cœur de l’appellation Montlouis-sur-Loire.

Il reprend alors sept hectares de vieilles vignes de chenin en AOC Montlouis-sur-Loire ainsi que des parcelles centenaires de côt en AOC Touraine.

La première cave, située à Amboise, inspire le nom du domaine : Le Rocher des Violettes. Sept ans plus tard, le domaine s’installe à Dierre, commune voisine de Saint-Martin-le-Beau, où il poursuit son développement.

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En 2010, Clémence rejoint pleinement l’aventure. Elle prend en charge les volets administratif et commercial, apportant au domaine une énergie et une complémentarité précieuses.

Ensemble, ils forment un duo passionné, entouré d’une équipe de deux à trois collaborateurs qui s’étoffe au rythme des saisons.

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Portés par le goût du défi et une volonté constante d’amélioration, Xavier et Clémence ont progressivement façonné leur domaine autour de projets ambitieux : la restauration des vieilles vignes, le creusement d’une cave dans le tuffeau pour offrir aux vins des conditions d’élevage idéales, la construction d’un chai gravitaire sur trois niveaux, ainsi que l’aménagement d’un bâtiment agricole et d’un caveau de dégustation autour de cette ancienne ferme tourangelle devenue aujourd’hui le cœur vivant du domaine.

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