Paysage
Situé en Touraine,
entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire.
Au cœur des Châteaux de la Loire sur la commune de St-Martin-Le-Beau, le domaine se répartit sur 18 hectares.
Notre vignoble est principalement orienté vers le sud, suivant une succession de coteaux en pente, de la rive gauche de la Loire à la rive droite du Cher.
Cette configuration lui confère un climat propice à la culture de la vigne et à la maturation des raisins.
Le plateau situé entre les deux rivières trouve son point culminant dans la forêt d'Amboise à 108 mètres, tandis que la rive droite de la Loire et du Cher oscillent autours des 50 mètres.
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Terroir
Le vignoble de Montlouis est implanté sur des sols issus de plusieurs formations géologiques dont 39% datent du Quaternaire, 25% du Tertiaire et 36% du Secondaire.
Nos sols sont composés, en surface, d'argile et de silex du Sénonien, parfois de l'Eocène et surtout de matériaux sableux alluviaux, plus ou moins mêlées de sables d'origine éolienne.
Mais ce qui fait la particularité de notre terroir c'est le sous-sol dans lequel plongent les racines du Chenin. Le Tuffeau, appelé également craie ou calcaire du Turonien y règne en maitre, il transmet à nos vins finesse et force de caractère.
Cet ensemble majoritairement argilo-siliceux et argilo-calcaire permet à nos vignes de profiter au mieux de la chaleur du soleil, emmagasinée le jour er restituée la nuit par les silex.
La nature des sous sol est un atout pour la régulation de l'apport en eau et en minéraux, évitant à nos vignes de souffrir de stress hydrique et favorisant l'équilibre de la plante, conditions parfait pour la production de grands vins blancs de Chenin.
La taille marque le début de l’année dans la vigne. C’est une période d’observation et de réflexion.
Même si les journées sont longues et les conditions parfois difficiles, c’est aussi le moment où le lien avec la plante se renforce.
Lors de la taille, nous observons les flux de sève, limitons les blessures sur le bois et sélectionnons avec soin les bourgeons à conserver.
Une taille bien réalisée influence non seulement la récolte à venir, mais aussi celle de l’année suivante, tout en contribuant à la longévité du cep.
Nous veillons également à maintenir un bon équilibre de vigueur dans nos vignes.
Pour cela, nous apportons ponctuellement nos propres composts lorsque les besoins de la plante le nécessitent.
Avec le retour du printemps et les premiers signes de reprise de la vigne, le rythme s’intensifie.
Les ébourgeonnages permettent d’affiner le travail réalisé à la taille, tandis que les tracteurs reprennent leur ronde dans les parcelles pour le travail des sols, les traitements nécessaires.
Viennent ensuite les accolages, les effeuillages et, selon les besoins du millésime, quelques vendanges en vert.
Puis, peu à peu, l’activité ralentit.
La vigne poursuit son développement et nous rappelle qu’il faut parfois savoir attendre.
Les vins du domaine sont élevés dans des caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau.
La température constante est comprise entre 13° et 14° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique.
Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément.
Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier, en cuves inox et cuves béton ou œufs béton durant 6 à 24 mois selon les cuvées.
Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetées à la cave.
Les vendanges
Les contrôles de maturité réalisés tout au long de la saison nous permettent de déterminer le moment idéal pour récolter chaque parcelle.
Lorsque les raisins sont prêts, les vendanges peuvent commencer.
Nos deux tracteurs enjambeurs, équipés de caisses, assurent en continu le transport des seaux remplis par les vendangeurs, dans une organisation parfaitement orchestrée.
Au domaine, toutes les vendanges sont réalisées à la main.
Pendant deux à trois semaines, une équipe d’environ 25 coupeurs et porteurs vient renforcer notre personnel pour cette période aussi intense qu’essentielle.
Ce travail minutieux, mené tout au long de l’année dans les vignes, permet aux raisins d’exprimer pleinement leur identité.
Récoltés à maturité optimale, ils révèlent toute la richesse des sols et des climats dont ils sont issus.
Notre rôle se poursuit ensuite en cave, où nous veillons à préserver cette qualité et cette authenticité afin que chaque vin reflète fidèlement le caractère de son terroir.
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