« Pétillant Originel »

Un vin pétillant naturel est comme son nom l’indique un vin effervescent, dont la prise de mousse en bouteille est réalisée par la souche de levure qui a initié la fermentation alcoolique, contrairement à un Champagne ou un Crémant où l’on rajoute une levure exogène lors de la mise en bouteilles.

Cépages : Chenin

Vignes : Le pétillant naturel est élaboré à partir de vieilles vignes de chenin en appellation Montlouis sur Loire. La densité de plantation est de 6500 pieds par hectare.

Vinification : Lors de la vendange, le degré alcoolique avoisine les 12.5% vol.

Le moût est fermenté à basse température en cuve inox. Ensuite, le vin est mis en bouteilles alors qu’il reste encore 14 grammes de sucre. La prise de mousse est l’étape durant laquelle les levures indigènes du raisin vont continuer à consommer le sucre résiduel tout en dégageant du gaz carbonique.

Les bouteilles reposent alors 28 mois sur lattes, puis elles sont dégorgées et muselées sans adjonction de liqueur.

Accords mets et vin : Vous saurez l’apprécier en apéritif.

Commentaire de dégustation : De fines bulles, un nez très agréable avec des notes de fruits blancs.