« Pétillant »

Pétillant 2013 Montlouis sur Loire

L’AOC Montlouis sur Loire est située en amont de Tours, au point de rencontre des vallées de la Loire et du Cher. Elle se répartit sur 3 communes, Montlouis sur Loire, Saint Martin le Beau et Lussault sur Loire, et présente une superficie totale d’environ 400 hectares.

Notre domaine est répartit sur 11 ha en Montlouis et 3ha en Touraine. Toutes les vignes se situent sur Saint Martin le Beau.

Le millésime 2013 en 2 mots :

La saison a débutée avec un gel de printemps qui a détruit 50% de notre production. Le printemps qui a suivi fût froid et pluvieux. Les mois de juillet et août chauds et ensoleillés. Les mois de septembre et d’octobre furent comme le printemps froids et très arrosés. La maturité des raisins était très faible et l’état sanitaire très mauvais.

Viticulture

Cépage : Chenin Blanc (Pineau de Loire)

Densité : 6500 pieds / hectare

Superficie du domaine en Montlouis : 11ha

Age des vignes : 40 ans

Superficie de la parcelle : 2.5ha

Rendements : 30hl/ha

Mode de Culture : AB certifié par Ecocert.

Taille : mixte : guyot

Climat : continentale sous influence océanique.

Vendanges : manuelles avec tris successifs

Sols : Argilo calcaire

Vinification et Elevage

Fermentation / Elevage : 1/3 des vins fermentés en cuve tronconique bois 2/3 de la cuvée vinifié en cuve inox

2 mois de fermentation avant la mise en bouteille.

Un vin pétillant naturel est comme son nom l’indique un vin effervescent, dont la prise de mousse en bouteille est réalisée par la souche de levure qui a initié la fermentation alcoolique, contrairement à un Champagne ou un Crémant où l’on rajoute une levure exogène lors de la mise en bouteilles.

Le moût est fermenté à basse température en cuve inox.

Sucres résiduels : 2 grammes / litre

Degrés alcoolique : 11.5 %/vol.

Acidité totale : 5.4 g / H2SO4

Mise en bouteille : Décembre 2013

Nombre de Bouteilles produite pour cette cuvée : 15 000 bouteilles

Potentiel de garde : 2 ans