La cave

La cave datant du XV ème siècle est située dans des anciennes carrières d’extractions de tuffeau, creusée à même le rocher, au cœur de la ville d’Amboise.

Vous pourrez y découvrir un ancien pressoir datant du XVIIème siècle.

La température constante est comprise entre 12° et 13° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique.

Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément.

Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuve inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées.

Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetés à la cave.