« Cabernet Franc »

Cépages : Cabernet Franc

Vignes : Les vignes sont âgées d’une trentaine d’années, le sol est argilo calcaire. Les rendements sont de 30hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare.

Vinification : Les raisins sont égrappés avant encuvage. La vinification est de type bourguignon avec pigeages et remontages quotidiens. L’élevage est de 1 an en fûts de chêne de l’Allier âgés de 3 vins.

Accords mets et vin : Il sera très apprécié avec du gibier en sauce ou avec des viandes rouges.

Commentaire de dégustation : Nez de fruit sur mûrie, arôme légèrement animal. La couleur est très soutenue. La bouche est riche, les tanins soyeux.